布丁蛋糕
简单
4人份
🐽逛ins的时候被这个胖乎乎的家伙萌到了，本质就是烫面戚风，因为富含了更多的水分，so口感很好，最重要的是比普通的戚风可爱啊⊙▽⊙，以下插一个烫面戚风的理论 *烫面戚风是以鸡蛋、牛奶、白糖、色拉油、低粉、玉米淀粉为主要食材制成的一道糕点。 *所谓“烫面”，从名字上理解，就是被烫过的面。面粉里的淀粉和蛋白质，在高温下变性后，产生很好的增稠力。常吃煎饼的童鞋肯定有体会，稀薄的煎饼面糊，摊开加热以后，立马就变稠并凝固了。而烫面，也是类似的道理，利用加热以后的面粉的变性，使它即使吸收了更多的水分，仍然保持足够的稠度。 *因为有烫面的存在，能够在戚风的配方里加入更多的液体，使做出的戚风在原本就细腻柔软的基础上更进一层楼，变得更柔更软更可口。 🌱这款做起来也蛮简单的，注意事项跟普通的戚风蛋糕一样
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食材清单
其他
- #6寸原味布丁蛋糕
- #6寸可可布丁蛋糕
- #模具
- 10克玉米淀粉
- 15克可可粉
- 3 个鸡蛋
- 35克油
- 3个鸡蛋
- 3克柠檬汁
- 45克低筋面粉
- 45克油
- 45克牛奶
- 50克低筋面粉
- 6寸加高模具一个
肉类
- 55克牛奶
调味料
- 45克细砂糖
营养成分
热量
128.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
10.0 克
糖
11.0 克
钠
618.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将所有材料混合搅拌均匀，搅拌至无颗粒的面糊状，倒入方形/6寸蛋糕模均可，烤箱预热，上火180度，下火180度，烘烤22分钟左右。
2
将水煮至50度，然后倒入砂糖，鸡蛋，牛奶搅拌。再分次加入布丁粉边搅拌边煮，直至沸腾。将煮好的布丁液装入容器内备用。
3
将烤好的蛋糕切均匀，放入玻璃容器底部【蛋糕需跟容器大小相同】然后将煮好的布丁液倒入蛋糕上面，之后冷藏30分钟左右。
4
爽滑Q弹十足的布丁与香而不腻松软的蛋糕相结合，确认过口感和味道，是夏天的味道！