鲍鱼酥
简单
4人份
泡在图书城最大的乐趣就是抄方子 记得这是一个港式点心集里面的 后来做了外形嘛有些失败 口感还是可以的 收获就是 才知道 鲍鱼酥是没有鲍鱼的
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食材清单
其他
- #“鲍鱼”馅
- #油皮
- #油酥
- 1/2t盐
- 100g低筋面粉
- 120g普通面粉
- 135g低筋面粉
- 20g蛋液
- 24g糖
- 30g植物油
- 30g酱豆腐
- 30g黄油
- 45g植物油
- 60ml水
调味料
- 60g糖
营养成分
热量
464.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
3.0 克
糖
5.0 克
钠
313.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
油心和好压成长方型用保鲜膜包好放冰箱冷冻。
2
把油皮擀成油心的两倍大
3
油心冻硬后用水油皮开成油心的两倍大包入油心捏紧边.
4
包入油心捏紧边
5
捏紧边
6
用通槌中间部份轻轻敲打油心，让油心均匀分布。
7
把边擀大
8
继续擀大
9
折一个4，这个步骤要重复一次，一共是折两个4。
10
折的时侯要刷粉
11
折好了放冷冻
12
面皮改变方向要借用手臂的力量不能直接提起来。
13
折两次4后冰箱拿出来再擀大
14
擀的时侯边不平整要修一下
15
切成6CMX4CM长条
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表面刷水
17
一层层刷水叠起来
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压紧用鲜膜包好
19
冷冻半小时后拿出斜切成1.5-2CM厚度
20
擀大
21
表面刷上蛋液放上威化纸再放上馅。底部可用乱酥做。
22
表面刷蛋液放上威化纸放在馅上压紧边。注意这是横酥不是竖酥。
23
用4CM圆的那边压出鸡蛋形状.
24
再用7CM压出鲍鱼酥。
25
边上由下往上刷蛋液。
26
用130-150度的油温来炸至金黄色即可。
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成品
28
成品
