松炸鱼条
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克小麦面粉
- 1克胡椒粉
- 1克花椒粉
- 250克草鱼
- 2克味精
- 2克香油
- 2克黄酒
- 30克鸡蛋清
- 3克大葱
- 豌豆4克淀粉
肉类
- 30克猪油
蔬菜类
- 3克姜
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
240.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
10.0 克
糖
3.0 克
钠
512.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
无刺鱼肉一块，可以选鲷鱼，龙利鱼，草鱼，碟鱼等。我用的鲷鱼片。
2
将鱼肉洗净切成拇指粗细的条
3
切好的鱼条中加入少许盐，白胡椒粉，姜丝，料酒拌匀腌制15分钟。
4
两个鸡蛋只取蛋清放入碗中
5
将蛋清打发，判断蛋清打发程度，可以插入一根筷子，筷子不倒蛋清就打发好了。用筷子在打发好的蛋白中画十字，分两次加入蛋白4分之一的玉米淀粉并搅拌至无颗粒顺滑状。
6
把姜丝从腌制好的鱼条中挑出，把鱼肉倒入蛋白糊中翻拌至每根鱼条都裹上蛋白糊。
7
锅中倒入适量油烧至5成热转小火，少量多次放入裹好蛋白糊的鱼条，炸至蛋白糊定型捞出。所有鱼条炸完后将油温升高到6-7成转小火，分两次把炸好的鱼条再复炸一遍。复炸时间几十秒，时间过长会变黑。
8
炸好的鱼条装盘，根据自己的喜好，可以蘸番茄酱或椒盐。酥软香脆，很不错哦。
