酸菜鲫鱼
简单
4人份
好吃~\(≧▽≦)/~
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食材清单
其他
- 1只鸡蛋
- 1片香叶
- 2勺淀粉
- 2勺老干妈
- 2勺花椒
- 3勺料酒
- 一个八角
- 一头蒜
- 适量水
- 适量生抽
海鲜类
- 3条鲫鱼
蔬菜
- 400克酸菜
蔬菜类
- 1根葱
- 一块姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
359.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
8.0 克
糖
5.0 克
钠
791.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲫鱼刮去鱼鳞鱼腮，剪去鱼鳍鱼尾巴，洗净控水。
2
倒料酒、少许盐和胡椒粉抹匀鱼身，腌制二十分钟。
3
酸菜、泡椒、泡姜、干辣椒、小米椒、生姜、大蒜洗净切碎备用。
4
锅内热油，放入鲫鱼，中大火煎至两面焦黄，盛出备用。
5
锅内留底油（如果油太少就再加一些），下姜蒜花椒粒煸香，放郫县豆瓣酱炒出红油。
6
把酸菜泡椒泡姜干辣椒小米椒全部倒进去，中小火炒一分钟。
7
放入煎好的鲫鱼，倒开水漫过鱼身。开大火煮开，转中小火烧煮8-10分钟。
8
出锅前可以尝一下鱼汤，如果淡了可以再加适量盐。我今天这个盐味刚好，所以没有加。最后两分钟大火收汁就可以出锅了。
9
麻辣酸爽，好吃的停不下来啊😁
