水豆豉

简单 4人份

豆豉,是个很奇特的东西。从来都只是买现成的,真不知道这东西要怎么做。 忽然就动了心思,想自己做一次。但豆豉这东西,做法还不太好找,可算找到这一水豆豉的做法,看起来好像就是平时吃的水豆豉的样子,应该能成吧? 大豆变成豆豉,是一个需要时间的过程。天气很冷,也不知道豆豉发酵的最佳温度应该是多少,就由着它慢慢去酝酿好了。一周以后,看看好像还差点意思,索性就让它继续酝酿,反正时间也比较紧张,不太顾得上它。两周后,再看看,好像没有感觉到豆子之间有比较明显的丝,但却闻到豆豉的味道,应该就这样了。那就别再酝酿了,把姜末剁椒加进去,剁椒很辣,但好像不怎么咸,就再加点儿盐,搅和搅和,放上一夜,第二天挖几勺,尝尝,好像。。。就是这个味儿了

水豆豉
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食材清单

其他
  • 200克黄豆
  • 50克剁椒酱
  • 适量水
蔬菜
  • 50克姜
调味料
  • 5克盐

营养成分

热量

503.0 卡

蛋白质

30.0 克

脂肪

5.0 克

碳水化合物

36.0 克

纤维

8.0 克

3.0 克

587.0 毫克

维生素

C,E

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

黄豆浸泡一夜,挑去坏的。

2

高压锅加水炖黄豆,多加点水压25-30分钟。

3

压到像视频里的状态,用拇指一碾就碎的样子。趁热放盐,比平时做菜多点。(水别倒)

4

辣椒多少随个人喜好

5

🤓🤓🤓

6

加辣椒或是剁椒拌匀,装玻璃罐,等冷了放冰箱冷藏4-5天后变酸了就可以吃了。

7

我家一次做一大锅,做好后放冰箱保存随吃随拿,很方便的,煮面吃放点也很美味哦!

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