全麦贝果
简单
4人份
贝果本身少油少糖，添加了全麦的贝果就更健康啦。方子来自爱和自由老师，做法和材料步骤都有改动。 贝果是犹太人的传统食物，是一种嚼劲十足的环状面包，只用最基本的材料制作，其最大特色是整形后的面团，必须放入沸腾的滚水中烫一下，以达到面团瞬间糊化的作用，烘烤后的成品才会呈现光泽的外表，食用时可横切为二，抹上奶油乳酪放上各式夹心馅料当三明治食用。
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食材清单
其他
- #煮贝果用糖水#
- 140克水
- 1500克水
- 2.5克干酵母
- 200克高筋粉
- 50克（原方75克）细砂糖
- 50克全麦粉
- 7克橄榄油（原方黄油5克）
调味料
- 10克红糖
- 5克盐
营养成分
热量
565.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
6.0 克
糖
12.0 克
钠
143.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料一览
2
所有材料除芝麻酱外，混合成团，然后开始揉面，揉到出膜，不用追求手套膜，所以手揉也比较轻松。
3
揉好后的面团分割成5份，每份大概86g左右，滚圆松弛15分钟。
4
松弛好后擀开成牛舌状，涂上芝麻酱，一边按薄，按照贝果的整形方法卷起，收口捏紧，两头接口也要捏紧
5
放温暖的地方（不超过36°），发酵至1.5倍大
6
接下来煮贝果，我用小苏打煮的，没有用糖水。水一直是冒小泡的状态就可以，一面煮15秒
7
烤箱提前预热180°。煮好的贝果马上进烤箱，一会儿皱皱巴巴的表面就会变光滑。烤20-25分钟
8
出炉放凉！可以吃了！
