中种炼奶吐司
简单
4人份
为了消耗牛奶做了炼奶 又为了消耗炼奶做了吐司🤦🏻♀️ 原方是爱与自由的 我稍微改了一下 该方子水量挺大的 新手会比较难操作 但是口感真的很好！ 用的是我最爱的中种法 适合夏天～ 配方是两条450g吐司 逼逼一下 展艺的吐司盒挺好的 我另一个吐司盒没牌子 便宜买的 根本不行！所以这种地方还是不要省钱了嘤嘤嘤
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食材清单
其他
- 102克炼乳
- 12-24克看情况预留牛奶
- 152克高筋面粉
- 215克牛奶
- 360克高筋面粉
- 40克黄油
- 6克酵母
- 中种
蛋类
- 55g鸡蛋
调味料
- 40克糖
- 5克盐
谷物
- 主面
营养成分
热量
683.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
416.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好原料。
2
中种材料（高粉180克，水100克，酵母3克）放入面包桶中，选择一个和面程序。
3
和面结束后，面包桶盖湿毛巾进行发酵。
4
中种面团发酵到4倍大，把主面团除黄油外放入面包桶里，选择一个和面程序。
5
一个程序结束，放入软化的黄油，再一个和面程序。
6
和面结束后，取出揉匀。
7
把面团分成三份，盖保鲜膜松弛10分钟。
8
取一个面团擀成牛舌状。
9
从上往下卷好，三个面团都擀卷好，盖保鲜膜再次松弛10分钟。
10
再次擀开。
11
从上往下卷起。
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三个都擀卷好，放入土司盒中，放入烤箱中发酵。
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发酵到8分满取出，烤箱预热180度5分钟。
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表面刷鸡蛋液。
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放入预热好的烤箱中下层，180度35分钟，中途上色记得加盖锡纸。
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烤好后脱模放烤网上晾凉至手温入保鲜袋保存。
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