风靡日本的米面包 ～孙小美的手作
最近迷上了米面包，但是米面包粉又贵又不好买，咋办？于是我开动脑筋，自己配粉（怎么有种制毒大师的感觉😂） 网上搜到米面包粉其实就是一种预拌粉，哇！那我真的很有把握可以自己搞定米面包粉的配方了。 那就跟着我一起来做这款风靡日本的，好吃到停不下来的米面包吧！ ps：方子是本人经过多次制作总结出来的，非常稳定，掌握好制作方法必定可以成功！ 我很用心地把方子写出来分享给各位，但也无奈大家在制作过程中，各种因素的差异会影响到最后的结果，请习惯给别人打低分的人能够手下留德，哪怕你不评分呢？～呵呵，我就万分感谢了！！！
食材清单
其他
- 100克大米粉
- 125克左右水
- 15克淡奶油
- 1个（40克左右）鲜鸡蛋
- 200克高筋面粉
- 20克奶粉
- 35克黄油
- 3克酵母
调味料
- 35克白砂糖
- 4克盐
营养成分
热量
445.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
4.0 克
糖
11.0 克
钠
501.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将除盐和黄油以外的材料混合均匀，配方中的水只作为参考量，可以先放入大半，搅拌过程中逐量添加，不同粉的吸水性也是不同的，这点需要敲黑板！！！
材料搅拌一分钟加入盐，后加盐是为了避免和酵母直接接触从而降低其活性
面团揉至可以拉出厚膜放黄油
黄油切小块，厨师机开低速让面和黄油充分融合，再开高速进行揉面
面揉至可以拉出透明且有弹性的手套膜
面团整好放入烤箱发酵，28℃发酵45分钟～1小时，具体时间根据面团的状态增减
面团发酵至两倍大
分割成小块，这里我分成了8个生胚，单个生胚大约85克左右
面团简单整形，不要揉搓，取一个生胚光滑面朝上，用手掌按压排气，中间部位往上往下各擀一下，翻面把面片整成长方形再擀薄（这步整形直接关系到最后出品的品相，没有强迫症的可忽略🤭）
自上而下卷起，接口处向下放烤盘留出间隔摆放好
入烤箱38℃发酵45分钟，记得放一盘热水哦，增加湿度
烤箱提前预热，然后生胚刷蛋液割口子，塞黄油（黄油切成细长条放入面包的割口里，这步用到的黄油量没有写进方子里，根据割口数量来定，总之用量很少的）
入烤箱，放一盘水，180℃烤制20分钟（我用的北鼎T535，大家根据自家烤箱的脾气具体对待啊）
成品出炉✌哇，屋子里弥漫着浓浓的米香味！开始享用吧～
看看米面包的切面，细密的孔状组织最能反应成品的口感啦！
这是之前做的撒粉的成品，第12步骤可以直接撒粉割口烤制，大家也可以参考😊
