香辣羊蝎子
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10个干辣椒
- 15粒花椒
- 1个良姜
- 1根桂皮
- 2个草寇
- 30ml料酒
- 3个丁香
- 45ml酱油
- 4片香叶
- 500克羊脊椎骨
蔬菜类
- 2根大葱
- 8片姜
调味料
- 10克白糖
- 8克盐
营养成分
热量
333.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
4.0 克
糖
15.0 克
钠
349.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
主料：羊蝎子两斤；
2
辅料：姜三片、花椒适量、小茴香适量、草果1个、香叶两三片、桂皮一小段、白胡椒粒适量、洋葱半个切块备用、海底捞火锅底料三小块；
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做法：
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1、羊蝎子买回家先泡半个小时，把血水泡出来，然后洗净入锅，加入可以没过羊蝎子的凉水，大火煮开后，再煮5分钟左右，捞出羊蝎子，用水洗净浮沫备用；
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2、炒锅倒入适量的油，等油温5成热的时候，倒入除海底捞底料外的所有辅料，煸炒出香味后再放入海底捞底料，继续翻炒均匀后，放入备好的羊蝎子，接着炒几分钟，使所有羊蝎子都均匀沾上调味料；
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3、等羊蝎子炒出香味后，加入没过肉肉的开水，大火烧开，将沫子撇掉，改成中小火，然后倒入适量的生抽、老抽、料酒和三小粒冰糖，盖上锅盖炖一个半小时；
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4、当羊蝎子炖到一小时的时候，加入适量的盐，最好是亲自尝尝咸淡哈[坏笑]，继续炖到时间捞出，撒上香菜即可！
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碎碎念：
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a.辅料中没有的可以不放，但是姜和白胡椒粒去膻味，最好要放；
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b.一定要用中小火慢炖，盐不要过早放，否则肉质会发紧，不易烂；
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c.如果没有火锅底料，也可以用郫县豆瓣，如果不想吃辣的，可以放黄豆酱做酱香的；
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c.做好的羊蝎子也可以放在锅中，吃完肉可以用汤涮其他的菜菜哦！
