最春天的味道—荠菜水饺
简单
4人份
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食材清单
其他
- 120克荠菜泥
- 1勺淀粉
- 1勺耗油
- 1勺花雕酒
- 1勺香油
- 2勺生抽
- 300克面粉
- 500克荠菜
肉类
- 250克五花肉
蔬菜
- 少许姜末
调味品
- 1勺半盐
营养成分
热量
110.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
2.0 克
糖
4.0 克
钠
941.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
荠菜清洗干净后开水里烫30秒马上捞出放冷水里冰一下，然后捞出，捏干水分，切碎，备用。
2
肉馅剁碎后加入盐1半、淀粉1勺、耗油1勺、花雕酒1勺、生抽2勺、姜末腌制片刻。
3
将荠菜和肉末混合后加入1勺香油，半勺盐抓均匀后和成饺子馅。
4
另备100克焯烫过荠菜按11：1的比例加入清水，放料理机里打成浆。
5
300克面粉加入120克左右的荠菜泥和成面团。荠菜汁可以根据自己和面时的手感来添加，或多或少一些。
6
揉好的面团盖上盖子醒30分钟。然后将醒好的面团揉至8分钟，在将面团整成条状，最后切成面剂子。
7
在面剂子上撒少许干面粉放粘，然后再擀成饺子皮。
8
依次包好所有的饺子。
9
大火烧开后放入饺子，饺子下锅后马上用勺子轻轻的推几下以防止饺子粘在锅底，继续大火烧，直至饺子浮起后，该中火，大概3-4分钟时间饺子就完全成熟了。我煮饺子从来不加冷水的。自己擀的面皮，不用担心饺子会破皮的。
