灌香肠
简单
4人份
就是为了记录下自己习惯的味道，仅此而已。
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食材清单
其他
- 100克高度白酒
- 10克五香粉
- 10克老抽
- 30克味精
- 40克姜末（可不用，可根据口味增减）
- 40克酱油
- 5斤猪后肘（肥瘦2：8）
调味品
- 75克白糖
调味料
- 35克盐
营养成分
热量
346.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
170.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
京东买的盐渍肠衣，清水泡2小时。
2
准备好肉。菜场买3分肥7分瘦前腿肉，绞成肉条。回家洗干净，沥干水分。
3
酒一定用50度以上高度白酒，料酒不行。红星二锅头便宜实用。
4
所有调料加入肉中，手抓匀，腌制小半天。
5
腌肉期间可以清洗肠衣。用水灌入清洗，同时查看是否有破洞。买的肠衣基本干净，没有多余油脂，不用刮油了。
6
准备好绑绳、牙签、大盆子。
7
开始灌肠。肠衣套入。
8
肠衣尾部先打结，后在结前用绑绳再次封口。绳子一定绑在结前，防止结被肉撑开。
9
边灌边用牙签扎孔排气，这样灌得更紧实。绑绳分段。完成。
