偶然听见有叫卖酒酿的小车,馋虫被勾起来买了好多。吃着碗里的就想到要不然就顺手做个戚风。贪心放了很多酒酿,然后加粉加鸡蛋进烤箱。烤的时候就飘起了淡淡的酒香味,切开之后慢慢品,会有酒酿特有的香,配上蔓越莓的酸甜,抹上奶油就更好吃了。 试了三次,发现米酒量减少米的量增多会更有酒香,更润。然后糖量可以减少,特意修改菜谱。 此方适合17cm中空模一个。
382.0 卡
15.0 克
21.0 克
25.0 克
3.0 克
15.0 克
400.0 毫克
C,D
Calcium,Magnesium
暂无适宜与禁忌信息
蛋白蛋黄分离,蛋白放入冰箱冷藏。
100g低粉过筛,取5g与稍切碎的蔓越莓拌匀。
3g蛋黄加5g细砂糖拌匀,加入175g酒酿继续拌匀。再加入35g玉米油拌匀。过筛后的95g低粉再筛入,搅拌至干粉状,蛋黄糊就做好了。
蛋白打至粗泡,加入15g细砂糖,打发至稍细腻之后再加入15g细砂糖,打发至湿性发泡。
这时候预热烤箱200度。
取1/3的蛋白霜,与蛋黄糊切拌均匀后倒入剩下的蛋白霜中,搅拌均匀后再倒入拌了低粉的蔓越莓碎,稍微搅拌一下,倒入中空模,轻震模具几下,送入预热好的烤箱。
170度35分钟,立即取出模具,正面向上摔一下后倒扣,放凉之后就可以脱模了。吃的时候抹一点奶油不能更棒。