酒酿蔓越莓戚风

简单 4人份

偶然听见有叫卖酒酿的小车,馋虫被勾起来买了好多。吃着碗里的就想到要不然就顺手做个戚风。贪心放了很多酒酿,然后加粉加鸡蛋进烤箱。烤的时候就飘起了淡淡的酒香味,切开之后慢慢品,会有酒酿特有的香,配上蔓越莓的酸甜,抹上奶油就更好吃了。 试了三次,发现米酒量减少米的量增多会更有酒香,更润。然后糖量可以减少,特意修改菜谱。 此方适合17cm中空模一个。

酒酿蔓越莓戚风
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食材清单

其他
  • #其他
  • 175g酒酿
  • 35g玉米油
  • 3个蛋黄
  • 4个蛋白
  • 50g蔓越莓
  • 5g低粉
  • 95g低粉
蛋类
  • #蛋白霜
  • #蛋黄糊
调味品
  • 5g细砂糖
调味料
  • 30g细砂糖

营养成分

热量

382.0 卡

蛋白质

15.0 克

脂肪

21.0 克

碳水化合物

25.0 克

纤维

3.0 克

15.0 克

400.0 毫克

维生素

C,D

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

蛋白蛋黄分离,蛋白放入冰箱冷藏。

2

100g低粉过筛,取5g与稍切碎的蔓越莓拌匀。

3

3g蛋黄加5g细砂糖拌匀,加入175g酒酿继续拌匀。再加入35g玉米油拌匀。过筛后的95g低粉再筛入,搅拌至干粉状,蛋黄糊就做好了。

4

蛋白打至粗泡,加入15g细砂糖,打发至稍细腻之后再加入15g细砂糖,打发至湿性发泡。

5

这时候预热烤箱200度。

6

取1/3的蛋白霜,与蛋黄糊切拌均匀后倒入剩下的蛋白霜中,搅拌均匀后再倒入拌了低粉的蔓越莓碎,稍微搅拌一下,倒入中空模,轻震模具几下,送入预热好的烤箱。

7

170度35分钟,立即取出模具,正面向上摔一下后倒扣,放凉之后就可以脱模了。吃的时候抹一点奶油不能更棒。

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