墨西哥莎莎酱

墨西哥餐中，比较知名的莎莎酱有以下几种： 红酱（Salsa roja，英语：red sauce）：在墨西哥和美国西南部做为调味料用，通常以煮熟的西红柿、红辣椒、洋葱、大蒜、新鲜香菜制成。 粗酱（Salsa cruda，英语：raw sauce）：又名“公鸡嘴”（pico de gallo）、“碎酱”（salsa picada）、“墨西哥酱”（salsa mexicana）、“鲜酱”（salsa fresca）、“国旗酱”（salsa bandera）。只切丁混合，而非打成糊状。以生的西红柿、青柠汁、红辣椒、洋葱、香菜等食材制成。 青莎莎酱：墨西哥式青酱以通常是煮熟的绿西红柿制做，有别于意大利式的青酱以蒜头和罗勒制成。 卷饼酱：以绿西红柿、森田辣椒（morita chili）制成。 牧场酱（Salsa ranchera，英文：ranch-style sauce）：以西红柿、各种辣椒、香料制成，通常热着吃，呈现浓糊、羹状。牧场酱并凸显了黑胡椒特有的风味。 野酱（Salsa brava，英语：wild sauce）：微辣，通常以辣椒粉调味。 鳄梨酱：以鳄梨为主要食材的佐酱。 混酱（Mole，发音['mo.le]）：以红辣椒为基底，拌有辣味、无糖巧克力、杏仁等食材，所制成的墨西哥酱料。 芒果莎莎酱（Mango Salsa）：一种又辣又甜的酱料，以芒果制成，常以墨西哥薄饼沾取食用。 今天给大家分享的是“粗酱”的制作方法！ 传统的吃法，是用来配墨西哥卷饼或玉米片。 当然，我们还可以有用它来当拌面酱，配中式煎饼，涂在法棍或土司上，或者是直接配米饭也很美味。