自制玉米脆皮肠
热衷各种自制健康美食，仅以此方记录心满意足的美味。
食材清单
其他
- 1g孜然粉
- 1g红曲粉（可不放）
- 1g黑椒粉
- 30g水果玉米
- 30g玉米淀粉
- 35g冰水
- 5g蜂蜜
- 一斤猪腿肉（肥瘦比例3:7）
- 适量肠衣（羊肠）
调味料
- 20g酱油
- 30g糖
- 8g盐
营养成分
热量
620.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
770.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
肥肉用绞肉机剁碎，瘦肉手工切粒，可以稍微剁一下，千万别用绞肉机搅碎喔，口感没那么好，我可是做了多次实验咯，想要口感好吃，Q弹，就要辛苦点手切吧
厨师机搅拌
除冰水，玉米，红曲米粉之外，其他所有调料全部跟肉一起搅拌，一定要同一个方向搅拌才能好吃，大概三分钟后，再依次放入冰水，每次肉吸收后再倒下一次，大概搅拌15分钟后放入红曲米粉搅拌均匀，最后放入玉米粒搅拌好就行，就像图中这个状态，黏连在一起，吃起来口感很好喔！用手搅拌很累，而且不容易上劲，有厨师机最好，没有的话就用面包机搅拌也可以，实在都没有只好手工搅拌了哈。
搅拌到这种状态，上劲
搅拌好的肉放冰箱冷藏两个小时以上，我习惯性冷藏半天左右，更好入味，嘿嘿😁
羊肠衣提前清洗几遍然后用高度白酒浸泡半小时左右再冲洗几遍就可以用了！灌的时候漏斗前端抹点油脂就很容易把肠衣串好，灌起来也很快，20来分钟就好了，但是要小心不要灌太满喔，煮的时候容易爆，记得用牙签戳洞
全部灌好后用棉绳分段绑好
放通风处晾1-2小时，摸着干爽不沾手就可以了
凉水下锅中，水没过香肠，小火煮到水微微想要煮开那种状态，然后小火煮，最好不要让水煮开，等到香肠浮起来再煮20分钟左右就煮好了
煮好后用凉开水冲干净浮沫，煮好的香肠可以放烤箱里面上下火170度烤8-10分钟左右，也可以不粘锅煎一煎都很好吃喔
其实后来发现蒸肠比煮的更省事，用蒸笼中小火蒸15分钟左右就可以了，个人觉得蒸的比煮的更能保持原汁原味，各位可以试试，适合自己的就好哈
也可以剪断棉绳放到金盘上
上下火170度烤25-30分钟，时间温度仅供参考喔，每个人烤箱不一样，你们懂的
哇喔，烤出来好有食欲有没有
看着肉质很嫩有木有，水分足，Q弹Q弹的
是不是很诱人呢😍嫩滑，Q弹！好吃好吃！
剩下的香肠吃不完可以放冰箱冷冻，随吃随取，煎一煎，烤一烤都很美味喔！真空包装更好，不怕串味！