少油代糖的健康版鱼香茄子
简单
4人份
茄子爱吸油，跟@美食家大雄本人 学的用微波炉处理茄子的方法就不怎么吸油了，处理过的茄子比较软，不像直接裹面炸过的茄子支棱，口感上有所区别，却一样好吃，可以少吃不少油呢；另外，鱼香汁好吃，糖可少不了，糖多的菜换成代糖，炒菜的时候就比较安心，不会因为想要减少糖量，而在味道上妥协。
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食材清单
其他
- 1/3勺淀粉
- 1个茄子
- 2勺鲜味酱油
- 3勺代糖
- 3瓣蒜
- 一小把木耳
- 半个青椒
蔬菜
- 少半根胡萝卜
蔬菜类
- 1片姜
调味品
- 3勺米醋
营养成分
热量
796.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
744.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
茄子切条，放盘子里平铺，微波炉高火5分钟，会少量出水，换个干净容易，撒上玉米淀粉裹一下。
2
青椒、胡萝卜和木耳泡发后切丝，姜和蒜切末（胡萝卜可以擦丝，家里没有姜了，就没放）。
3
1/3勺淀粉+3勺水+3勺代糖+2勺鲜味酱油+3勺米醋，搅匀。（勺是家里的瓷汤匙）
4
不粘锅放2勺油，油热下茄子炒到焦黄，盛出。（我用的前几天炸鱼剩的油，鱼香也是鱼，觉着不咋影响😁）
5
锅不用洗，+1勺油+一半姜蒜末炒香，+1勺郫县豆瓣酱+1勺料酒炒出红油。
6
加入配菜大火翻炒2-3分钟，到胡萝卜丝黄瓜丝发软，加入茄子和另一半姜蒜末翻匀。
7
最后加入鱼香汁翻匀粘稠，即可出锅。
