天然酵种无花果面包

简单 4人份

这个方子是由我的天然酵母面包方子改编来的，量小一点，可以做三个橄榄型面包，我的烤箱小，如果用之前的方量做三个会粘连，做两个又太大。这个方子的果干可以替换成红枣，桂圆，核桃，喜欢的都可以。天然酵母是100%水粉比的，其实天然酵母没那么神秘和麻烦，如果你经常做面包，可以养一罐，特别好玩。天然酵母面包的味道不同于酵母面包，Q 弹，糯糯的，香气十足，吃一次也许不会爱上，但是慢慢你会喜欢上这个口感。如果没有养天然酵母，可以用波兰种做这个面包，波兰种做法看小贴士。用天然酵种制作的面包会因为酵种养殖的温度不同，配方材料的不同而呈现不同味道，有时候会略有酸味儿，但是很清甜，不同于发酵过度的酸爽。需要用心和时间，慢慢体会这种朴素又原始的味道。