果酱多拿滋（Berliner）
简单
4人份
原方《跟爱和自由一起做面包》，数量8个
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食材清单
其他
- 108克水
- 120克面包粉（高粉）
- 12克蛋液
- 2.5克即发干酵母
- 20克黄油
- 80克低筋面粉
- 8克奶粉
水果
- 覆盆子果酱馅料
调味料
- 2.5克盐
- 20克细砂糖
谷物
- 糖粉表面装饰
营养成分
热量
799.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
568.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将除黄油以外的面团原料放在一起（注意盐和酵母不要直接接触，可以后盐法），揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜，加入黄油揉至扩展阶段
2
放在温暖处进行基础发酵（发酵至面团的2倍）
3
基础发酵结束后，将面团排气分割成45克/个，滚圆后放在垫了布的烤盘上，略压扁，在面团上覆盖纱布，用喷壶向上面喷点儿水（不用在旁边放温水，因为甜甜圈在发酵时所需的湿度比一般甜面包低）放在温暖处进行最后发酵
4
最后发酵至约2倍大
5
将面团放进加热至170°的油锅里，炸至两面金黄
6
出锅后沥去油，放凉后在面包侧面中间戳一下
7
自开口处挤入覆盆子又果酱
8
吃前在表面筛上糖粉（什么时候吃什么时候筛糖粉，因为糖粉很容易受潮）
