电饭锅戚风蛋糕（附带烤箱版）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 18克糖粉
- 27克细砂糖
- 39克玉米油
- 3个蛋白2:蛋白霜
- 3个蛋黄1:蛋黄糊
- 42克牛奶
- 54克低筋面粉
- 6克玉米淀粉
水果
- 几滴柠檬汁或者白醋
营养成分
热量
473.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
448.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛奶，糖粉混合搅匀，加入玉米油继续搅匀（以达到乳化目的）
2
筛入低筋面粉，玉米淀粉翻拌均匀
3
加入3个蛋黄继续翻拌均匀
4
蛋白加几滴柠檬汁高速打发至出现大气泡，加三分之一糖粉
5
打发至小气泡再加剩余的二分之一糖粉继续高速打发
6
最后出现细腻气泡加入剩余的糖粉，转低速打发至硬性发泡
7
舀三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀
8
再将混合好的蛋黄糊倒入剩余的三分之二蛋白霜中翻拌均匀
9
电饭锅刷油，倒入蛋糕液，按下蛋糕按键
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出锅倒扣电饭锅
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切块
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超级松软，海绵一般的口感
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来个小视频
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烤箱版
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打发蛋白前先预热烤箱140度
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蛋糕糊倒入模具中，震出大气泡，140度烤55分钟（温度及时间看自家烤箱脾气而定哈）
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烤的过程多注意观察上色情况，如果还没烤熟但上色已经均匀，这时可快速盖上一张锡纸（防止表面烤焦）
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出炉将模具倒扣在烤网上晾凉后再脱模（等完全冷却后稍微会回缩一点点属正常现象哈）
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刚出炉不久时拍的，还没开始回缩，哈哈哈哈哈
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内部组织也是超松软的
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柔软程度了解一下