法式草莓夏洛特 改自PH配方
简单
4人份
大家好，我的学名叫“水果奶油布丁”，艺名为“法式夏洛特蛋糕”，在这个什么都要看颜值的时代，身为一款蛋糕也必须美味与美貌兼俱，想想也是蛮不容易的。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 200g鲜奶油
- 20g细砂糖B
- 250g新鲜草莓
- 2个蛋白
- 40g低筋面粉
- 4个蛋黄
- 60细砂糖A
- 8g吉利丁片
- 手指饼干体
- 草莓慕斯
调味料
- 25g细砂糖
- 30g细砂糖
营养成分
热量
528.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
4.0 克
糖
11.0 克
钠
691.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
草莓洗尽，预留几个最后装饰用，剩余切块
2
用料理机打成果泥，用滤网过滤，加入细砂糖B待用。
3
制作手指饼干模
4
四个蛋黄加入30g细砂糖打发至发白膨胀如图状态。画蝴蝶结2-3秒不消失
5
蛋白分三次加糖打发至能竖起直立尖角。
6
分3次将蛋白拌入打发后的蛋黄中翻拌，再筛入低筋面粉搅拌均匀。
7
最后面糊状态如图
8
将面糊倒入裱花袋，在烤盘上挤出
9
1. 连续的长条手指状面糊 合计长*宽15cm*28cm
10
2. 两个直径分别为12cm 和 14cm的圆形面糊
11
入烤箱 200度烤制10分钟左右。（我现在狠丑，但是我会华丽丽变身哦！）
12
将长方形的手指饼干一切横切为二，再围入6寸的蛋糕模具中。把较大的那个圆形蛋糕胚塞入底部压实，并刷上些糖水保湿。
13
制作草莓奶油慕斯
14
将草莓酱加热至 40度左右，加入用冷水泡软的吉利丁片或吉利丁粉至完全溶化。
15
奶油加入细砂糖打发至7分，与上述草莓酱搅拌均匀。这样粉粉的草莓慕斯就做好啦。
16
将一半草莓慕斯倒入蛋糕模具中，再码上较小的那片蛋糕片，在倒入另一半草莓慕斯，入冰箱冷藏4小时，表面凝结后进行最后的装饰 DONE！
