#舌尖上的家乡#17图详解四川九大碗之【咸烧白】（芽菜扣肉）

简单 4人份

“咸烧白”是四川叫法之所以冠以“咸”字是因为还有【甜烧白】，做法戳这里：http://www.xiachufang.com/recipe/100096878/ 想必大家应该吃过的，甜烧白还有一个名字就是名头很大的——“夹沙肉”，何谓“夹沙”？即两片五花肉之间夹以红豆沙。两大片的肥肉再填上一层甜甜的、碾的细细的豆沙，吃起来却没有丝毫油腻之感，实在不可思议。而今天这道【咸烧白】是地道的四川宜宾做法，也叫【芽菜扣肉】用的是四川宜宾所独有的一种配菜——“碎米芽菜”制作而成，扣肉咸香软糯，入口即化，肥而不腻，让你瞬间食指大动。