奶冻
食材清单
其他
- 10g吉利丁片
- 250ml淡奶油
- 250ml牛奶
调味品
- 10g白砂糖
营养成分
热量
420.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
4.0 克
糖
19.0 克
钠
340.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
第一步：准备阿华田巧克力奶油
黑巧克力切碎
淡奶油加糖加阿华田粉加热到稍微沸腾
倒入黑巧克力碎
搅拌均匀，放入冰箱过夜
第二天拿出来打发，装入裱花袋中
第二步：做戚风蛋糕
4个鸡蛋，蛋清和蛋黄分开放在两个干净的盆里。
蛋清放在冰箱待用。
蛋黄加植物油，搅拌均匀。
再加牛奶，搅拌均匀。
低筋面粉+阿华田粉/可可粉 筛入蛋黄糊，搅拌均匀。
蛋清加几滴柠檬汁或白醋
分三次加白糖，打发至戚风蛋糕所需要的硬性发泡。
分多次混合蛋白糊和蛋黄糊，戚风面糊做好。
金盘铺上硅胶垫，倒入面糊，铺平。
165度，烤箱中层，烤30分钟。
戚风烤好以后，拿出来晾凉，用所需要的慕斯模具切出自己需要的大小蛋糕片。
第三步：做阿华田奶冻
吉利丁片冷水泡软。
牛奶加淡奶油加入糖和阿华田粉，小火加热到温热，45度左右，加入吉利丁片，搅拌均匀
慕斯模具底部包上保鲜膜，将阿华田奶冻液倒入模具中，冷藏至少4个小时，直到凝固
凝固后，小心用小刀沿着模具内侧将奶冻脱模
如果最终蛋糕想做多层奶冻，可以用面包刀，或者蛋糕分层刀切成两片。
！！！但是！！！
奶冻非常软，切薄以后很难拿起来，这个问题我还不知道如何解决，求知道的大神指教
我试了快速放入冷冻室15分钟稍微好拿一些，但是还是断成了好多片😭
最后还是将一片奶冻切成了4小块放入了模具，但是最后的成果看不太出来。
第四步：阿华田咸奶油
淡奶油从冰箱里拿出，加糖加盐加阿华田粉
低速打发，放入裱花袋备用。
第五步：组合蛋糕
慕斯圈底部包好保鲜膜
第一层放入戚风片
第二层抹一勺酷脆酱
第三层挤一层黑巧克力阿华田奶油
第四层放入阿华田奶冻
第五层挤一层阿华田咸奶油
图上漏了酷脆酱
以上五层摆放好以后，差不多是普通非加高慕斯圈的高度。
如果是加高慕斯圈
可以将以上5层再重复一遍。
顶层可以挤上奶油花做装饰，撒上一层阿华田粉，再插上几块阿华田饼干，或者薄荷叶子
完成！
