脆皮泡芙
简单
4人份
零失败的脆皮泡芙，酥酥脆脆，吃了一定让你觉得之前的辛苦都是值得的
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食材清单
其他
- 100克低粉
- 200克水
- 3个鸡蛋
- 75克黄油
- 80克黄油
- 90克低粉
- 泡芙体部分
- 酥皮部分
调味料
- 1克盐
- 50克糖粉
营养成分
热量
199.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
10.0 克
糖
3.0 克
钠
157.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
讲酥皮里面的黄油41室温软化加入糖粉33拌匀后再筛入低粉41拌至无干粉后用油纸对折放中间用擀面杖擀成薄片。
2
然后用圆塑料磨具按压后放入冰箱冷冻备用。
3
黄油45糖1盐1牛奶107放入锅中开小火加热用刮刀不停搅拌至微沸腾后将过筛的面粉64倒入快速拌至无颗粒约40秒，待锅底粘上一层薄膜离火，将面取出移到另一个盆里分三次加入全蛋液，拌匀上劲，拌至刮刀显倒三角状态。
4
将面糊装入裱花袋趁热用圆形花嘴挤成个30个泡芙球，上面盖上酥皮。
5
入风炉165°15分钟150度15分钟。
6
凉后挤入馅里。
