万能黄金比例蒜蓉酱【蒸烤生蚝，海鲜，茄子，蒜蓉小龙虾基础酱料……】

2：6：2黄金比例蒜蓉酱 可现做或放入冰箱保存2周左右 使用时直接淋上即可 香而不呛，软中带脆。不同层次蒜蓉带来不同口感，激发不同香味 ㊙️切记全程不可大火，慢慢熬才香 如果觉得太复杂，我在下面又加了一个小白湖涂做酱小tips 。我已尽量简单粗暴了 金蒜是炸到金黄脆口的蒜 银蒜是过了油煮过的，过生的蒜 生蒜就是直接去皮剁碎的蒜 不要问我为什么这样叫 教的师傅就这样叫 蒜蓉分三份，按三个时间点加进去，混一混还不清楚那我也没办法。换人换谱点外卖 🙆🏻‍♀️ 【关于油量与咸分的困惑】 我当时记录酱的分量主要是为了好记，大家试做可以不用做那么多。我平时做这多也是出去烧烤才用。 这款酱味道是考虑综合型的，除了海鲜，还有蔬菜，比如茄子。都是比较吸油且需要调味的。如果是纯海鲜油度盐度都可以减点量，具体看个人口味。但如果想保存的，不建议减太多。 【👩🏻‍🍳小白糊涂做酱版】 可能蒜泥2：6：2小白同学不懂分，对其它量也不会换算，所以做个简单粗暴版。没有那么细致但可以比较简单估量制作 👉🏻步骤1️⃣：【打蒜泥】 将蒜瓣打成中等大小蒜末 👉🏻步骤2️⃣：【分蒜泥】把蒜未分成3份 所有蒜泥1分为2，50%做银蒜。剩下50%再1分为2。25%做金蒜。25%做生蒜 👉🏻步骤3️⃣：【准备随机配料】小米辣，姜沫，葱白按 需放入。实在不知多少，三个比例加起来约为蒜量的30% （这些可按个人习惯，不能吃辣或不喜姜不放也可以） 👉🏻步骤4️⃣：【准备调料汁】 盐 （1调味勺） 酱油 （2调羹） 蒸鱼豉油 (1调羹）没有不放 蚝油 （1大调羹） 糖 （1调味勺） 鸡精或鸡汁 （1调味勺） 👉🏻步骤5️⃣：【熬酱】热锅，放入所有配料一倍份量的菜籽油。 金蒜：25%【3成油温，金黄，捞出】 银蒜：50%【5成油温，下银蒜，小米辣，姜未，葱白，下调料汁，不停搅拌2分钟关火】 生蒜：25% 【前面所有材料全部混一起】 ㊙️全程不可开大火。有耐性小火，没耐心中小火