乳酪戚风
简单
4人份
没有芝士口感那么厚重，又比戚风口感浓郁，介于两者之间，不湿腻也不软塌，正经乳酪蛋糕拿不起来的，只能勺子挖着吃，改良一下就能成型了，拿一块来吃比较方便……
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食材清单
其他
- 100克牛奶
- 200克奶油奶酪
- 25克玉米淀粉
- 30克低粉
- 4个鸡蛋
- 60克黄油
调味料
- 70克细砂糖
营养成分
热量
457.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
2.0 克
糖
6.0 克
钠
788.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将奶油奶酪从冰箱冷藏室中取出，放在室温中充分软化，然后一点点地加入牛奶搅拌至顺滑无颗粒。
2
制作蛋黄糊：在蛋黄中加入20克细砂糖，搅打至粘稠发白，体积略膨胀，捞起后缓缓滴落的状态，然后加入色拉油，边加入边搅拌，直到完全拌匀。
3
将1的混合物加入2，一起搅匀。
4
把低筋面粉先过筛一次，再过筛一次到上一步的蛋奶糊中，用手动打蛋器搅拌均匀，捞起后顺滑无颗粒，捞起后滴落在盆中能产生纹路，并慢慢消失。
5
制作蛋白霜：在蛋白中分3次加入细砂糖，用打蛋器打至捞起后能形成直角略弯的蛋白尖，
6
迅速捞起少部分蛋白霜放入蛋黄糊中，用打蛋器搅匀，然后再捞起少量蛋白放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀，最后将蛋黄糊倒入剩余的大部分蛋白中，用橡皮刮刀快速地翻拌均匀。
7
将面糊倒入干净的模具中，拿起模具，两个大拇指按住中间的烟囱，轻震几下，接着放入预热好的170度烤箱下层，烤约40分钟即可出炉。出炉后倒扣放置一夜（建议6小时以上），轻轻脱模即可。
