巧克力大理石吐司面包

巧克力大理石吐司 吐司模尺寸：20cmX10cmX10cm 一.巧克力夹馅部份材料: 【巧克力块】50g 无盐黄油 20g 高筋面粉 20g 无糖可可粉 10g 玉米粉 5g 牛奶 60g 细砂糖 20g 鸡蛋白 1个 步骤: 1.鸡蛋取蛋白部份 2.巧克力块及无盐黄油分别隔水融化，或者微波炉一起加热30秒 3.高筋面粉+无糖可可粉+玉米粉混合均匀过筛 4.将牛奶及细砂糖加入到过筛的粉类中混合均匀 5.依序将融化的巧克力块，黄油及蛋白加入混合均匀 6.将混合物用微火加热，一边加热一边用打蛋器不停搅拌至浓稠 (搅拌的时候底部会呈现明显分离的漩涡状就是差不多好了) 7.将巧克力面团挖起放在保鲜膜上，表面再铺上一张保鲜膜 9.放凉一些就将巧克力面团擀开成为18cmX18cm的正方形 10.包好放冰箱冷冻室冷冻 notes： 1.此巧克力夹馅可以在有时间的时候先做好放冰箱冷冻，使用时直接取出就可以使用。 2.玉米粉可以增加夹馅面团的浓稠度，实在没有就以低筋面粉代替，蛋白可以增加面团的延展性。这些材料都可以帮助夹馅在擀开操作的时候更顺利。 ====================================== 夹馅使用【可可粉】份量如下: 高筋面粉 10g 玉米粉 10g 无糖可可粉 30g 砂糖 50g 牛奶 120ml 黄油 20g