蒜蘸面
简单
4人份
下厨房上的蒜蘸面怎么跟我见过的不一样捏.这个是吃过很久的版本.比油泼面稍微多几味料 味道却要厚实很多. 艾玛快手菜什么的最适合时差党什么的了是不是对不对有木有' （我的意思是如果买现成的面的话..)
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食材清单
其他
- 温水
- 糖 盐 鸡精
- 花椒
- 蒜
- 辣椒丝
- 辣椒面
- 醋 酱油
- 面粉
- 食用油
蔬菜类
- 小葱
- 白菜
营养成分
热量
503.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
2.0 克
糖
5.0 克
钠
377.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
锅里倒一碗水，加大料，桂皮，香叶，花椒熬开。煮10-15分钟后关火放凉。
2
菠菜煮软后捞出用手揉碎，我偏好带叶渣的菠菜面。讲究一点的同学可以用纱布挤出菠菜汁，叶渣扔掉。加面粉揉到三光，稍微放置。
3
趁醒面的时候开始准备辅料，先做蒜汁。大量的蒜去皮用刀排扁后丢进蒜臼，捣成蒜泥倒入碗中
4
热油赞入蒜泥中，马上倒入香醋，跟蒜泥比例大约1：1，放一点生抽，加入油泼辣椒。倒入之前熬好的料水。蒜汁完成
5
开始炒番茄鸡蛋，木耳泡发撕成一口大小，鸡蛋打散入锅滑至7成熟盛出，番茄切小块
6
凉油炒香花椒后捞出花椒不用，从新开火待油热爆香葱姜末，入番茄块煸炒。大量出汁后倒入木耳和鸡蛋，调味，番茄蛋卤完成。
7
擀面， 有压面机也ok，切成大约两指宽。
8
煮面，不要煮过，面条入锅水开后加入青菜，待再次开锅即可捞出。面捞入碗中后加凉开水没过面条防止粘连。
9
取一小碗，盛入蒜汁和番茄蛋卤做蘸水，开吃
