卤煮火烧
简单
4人份
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食材清单
其他
- 个猪肺
- 克肥肠
- 包调料包（八角 花椒 桂皮 茴香 香叶 白蔻 肉蔻 陈皮 辣椒）
- 块炸豆腐
- 小肠
- 火烧
- 蒜末
- 调味料（豆瓣酱 豆腐乳及腐乳汁 韭菜花 芝麻酱）
- 辣椒油
肉类
- 五花肉
蔬菜
- 香菜末
蔬菜类
- 葱姜蒜
营养成分
热量
719.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
995.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好烧饼，豆腐，大肠，小肠，肺头，五花。
2
豆腐切块大火炸至金黄备用。
3
处理好后的下水，分别按照五花，肺头，大肠，小肠的顺序焯水，水中放入洋葱，料酒，点少许白醋，捞出沥干备用。
4
五花单装盘切片。
5
新锅起油八成热煸香葱姜蒜，八角，肉蔻，草果，白芷后加入黄酱，甜面酱，豆豉转小火慢熬，十分钟后加入香葱末，翻炒几下后注入开水转大火，烧开后放入下水转小火慢炖。同时加入豆腐乳两块，适量韭菜花，生抽，老抽，冰糖，桂皮，香叶等调料。
6
40分钟左右，开盖放入五花肉片，加盐，也可点些五香粉或白胡椒粉。再过20分钟加入炸豆腐，锅边码放好浇过汤汁的烧饼。十分钟后关火即可。
7
烧饼按井字切块，肠切段，肺头切块，豆腐切条，码放顺序先大肠，再肺头，再小肠，再豆腐，再饼，再肉片，浇勺辣椒油，撒上蒜末，浇上原汤即可。
