马卡龙（法式）
简单
4人份
配方量约32个马卡龙(每个马卡龙两片组合，约15克) 注意事项： 1.称量准确。 2.提前准备好材料，工具 3.控制蛋白打发程度 4.色膏一次性加入，快速翻拌均匀 5.翻拌手法，力度 6.形状大小 7.凉皮时间 8.烤箱温度
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食材清单
其他
- 100克蛋白
- 120克杏仁粉
- 150克糖粉
- A
- B
- 适量蛋白粉/塔塔粉
调味料
- 100克细砂糖
营养成分
热量
361.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
944.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
杏仁粉，糖粉过筛后，混合，软刮刀翻拌均匀
2
将蛋白，蛋白粉，放入搅拌机，分次加入细砂糖，快速打至中性发泡。
3
把AB部分混合，翻拌均匀，加入适量色素。至飘落状装入裱花袋，圆形裱花嘴，备用
4
在烤盘中，垫上油纸，挤出造型
5
放入阴凉处，晾晒1个小时左右，至用手轻触不粘手
6
放入烤箱，上火130℃，下火140℃。烘烤13分钟左右
