广式柱候酱炖牛腩(萝卜，炸腐竹)
简单
4人份
两年前在广州待过一段时间，加班结束的晚上总是喜欢跟朋友一起去路边吃一个牛腩锅，热气腾腾，满足了胃～
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食材清单
其他
- 1汤勺糖
- 2个八角
- 2勺生抽
- 2小勺料酒
- 2片香叶
- 3个干辣椒
- 3块桂皮
- 3条干腐竹
- 3根二荆条
- 500克牛腩
蔬菜类
- 1根大葱
- 3片姜片
调味品
- 3勺柱候酱
- 3小勺盐
营养成分
热量
578.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
9.0 克
糖
12.0 克
钠
853.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛腩先用清水泡3个小时，中间换两次水，把血水泡出来。然后锅里加入凉水，放入牛腩，料酒，大葱段，开火，水开煮1分钟。之后牛腩捞出，清水冲洗干净，备用。
2
重新起锅，加一点油，倒入一大勺白糖(应该用冰糖，但是我家冰糖用光了)，小火慢慢加热，中间用铲子稍微翻一下。
3
炒到这个程度，倒入牛腩翻炒，小心溅油。
4
炒半分钟到1分钟。
5
加入3勺柱候酱，香叶，桂皮，八角，继续翻炒1分钟。加入一碗热水。
6
把炒锅里面的所有东西倒入砂锅中，继续加热水1000ml。大火烧开之后开小火炖煮。
7
接下来的时间我们炸一下腐竹，准备这种腐竹干。我一次性炸的多了点，最后只用一半就可以，炸多的回头可以炒菜吃。
8
锅里放油(多一些，就是炸东西的量)，到7成热，就是筷子放进去有密集小泡泡。然后把腐竹放进去(动作要快，放进去之后立马盖盖子，要不然会溅油)，炸的过程中因为腐竹干也会有一点水分，所以会响，等到响声不是很多，把腐竹翻个面，继续炸，炸到没有声音，捞出来备用。
9
这是炸好的，有两根炸的时间长了点，颜色黑了😂
10
然后白萝卜切滚刀块，牛腩炖了2小时，放入白萝卜块，炸好的腐竹和切成小段的二荆条，继续煮25分钟。中间尝一下味道，不够的话加入生抽和盐。
11
出锅啦！直接干了两碗米饭😂
