培养天然酵母和制作初始酵种(各种果干都适用)

简单 4人份

首先不要被“培养”“制作”这种字眼吓到,千万别觉得这是什么难事,我是烘焙新手我都能成功你们一定都可以的。 先来明确一件事,酵母是活物,是很多果干上本身就天然附着的东西,并不是我们无中生有弄出来的,所以准确点说,我们只是激活它使其能够为我们所用而已。 我自己在培养之前,也拜读了很多教程和方子,很多方子都太“讲究”了,过于精细的步骤也确实吓退了不少新手,我自己的经验是觉得其实根本没有必要。 ※所有没有被腌渍过的果干都可以培养(葡萄干 蔓越莓干 樱桃干 蓝莓干等等等等,全部都可以)。所谓没有被腌渍过,就是买来的包装上,配料里没有油、糖等等的材料,比如葡萄干的话,配料应该只有葡萄干这一种材料,只要是这样的果干都能用。 ※容器是不是高温消毒无所谓。毕竟就算消毒了后续也不可能是无菌操作所以消毒没多大意义,洗干净就行了,晾不晾干也无所谓。 ※水直接用自来水就行。 ※温度并没有这么苛刻!20度以上35度以下的温度都行,所以如果单纯只利用室温的话,春夏秋都可以做。我制作的时候在初冬,室温只有10℃左右,所以我是放在烤箱开发酵功能培养的,测了烤箱内实际温度,稳定在29℃左右。

培养天然酵母和制作初始酵种(各种果干都适用)
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 100克没有被腌渍过的果干
  • 300克水
  • 具体用量见下文全麦粉

营养成分

热量

143.0 卡

蛋白质

17.0 克

脂肪

26.0 克

碳水化合物

47.0 克

纤维

8.0 克

2.0 克

788.0 毫克

维生素

A,D

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

暂无烹饪步骤信息

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