鲜肉蛋黄月饼
简单
4人份
快中秋节了，各式各样的月饼都在火热销售中，对于月饼，我本人不太喜欢广式的，而且还要两天回油，所以更喜欢喜欢 吃 鲜肉月饼，酥酥的口感，和肉馅的苏式月饼，今天这款月饼中我加了个咸蛋黄，吃上去味道更特别，当然，怕胆固醇高的可以不加蛋黄哦
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食材清单
其他
- 140面粉
- 200克面粉
- 65克水
- 65猪油
- 70猪油
- 油酥的配方：
- 猪油
肉类
- 猪肉
蛋类
- 咸蛋黄
调味料
- 10克盐
- 5克糖粉
营养成分
热量
371.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
5.0 克
糖
12.0 克
钠
769.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将所有馅料用料混合，搅拌均匀至肉糜粘状，静置一旁，备用
2
水油皮，中粉+糖粉+软化黄油稍拌一下，然后加入温水揉成光滑面团，松弛20—30分钟。油皮，低粉+色拉油混合成团松弛15分钟
3
水油皮和油皮分别分成18个，水油皮在下，油皮在上，包紧
4
包好后覆盖保鲜膜（以免面皮速度干化）
5
拿出面团轻轻按扁，由中间向上擀一下，向下擀一下，如此反复擀薄，擀均匀
6
由上至下卷起面皮，主意最好不要擀破
7
然后再竖着擀开，越薄约好，主要不要擀破。再慢慢卷起
8
卷起后，都竖着码放在一边，松弛一会覆盖保鲜膜（以免面皮速度干化）
9
取一个面团，按扁，擀开，四周要薄，中间稍厚
10
包入肉馅+半个蛋黄，码入盘中，刷一层蛋液，干了以后再刷一层，然后粘芝麻190左右烤约25分钟，烤箱温度差异大，请自行调整时间
