上海辣酱面

简单 4人份

今天这个菜谱是几个厨友要求我出点面浇头的配方,好的,我有求必应的·······先说下,我们上海的面条,是属于偏苏式的,但有不同,苏式面条的汤底是红汤,是要用螺丝和黄鳝和其他配料熬出的汤底,对家庭来说太繁琐复杂,我就不教了,如果是想商用的,可以私下联系我,我可以教的。 我们上海经典的面条有雪菜肉丝面,开洋葱油拌面,榨菜肉丝面,大排面,焖肉面,大排面,大肉面,辣肉面和我们本次要说的辣酱面,上述的面条是我们所谓的冷浇面,冷浇冷浇,顾名思义就是烧好放在那的,下好面,直接挖一勺在面上,又快又方便,热浇就是现炒浇头面了。 我们上海不是个吃辣得城市,所以我们的辣酱面是不辣的,只是用郫县豆瓣酱炒出红油,所以回味是微辣和微甜的,酱香浓郁,在配上加了鲜辣粉的猪油汤底,一个字,好吃。

上海辣酱面
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食材清单

其他
  • 10克味精(可不放)
  • 10克鸡汁
  • 15-20克糖
  • 150克土豆
  • 150克茭白
  • 150克豆腐干
  • 30克葱花
肉类
  • 100克五花肉
蔬菜
  • 20克姜末
调味品
  • 40克甜面酱
调味料
  • 30克郫县豆瓣酱

营养成分

热量

267.0 卡

蛋白质

28.0 克

脂肪

37.0 克

碳水化合物

95.0 克

纤维

5.0 克

7.0 克

623.0 毫克

维生素

D,E

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

暂无烹饪步骤信息

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