重庆来凤鱼的做法
简单
4人份
来凤鱼是近年来重庆江湖菜流行的鼻祖，之后才有辣子鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等。而后来这些流行的江湖菜，在烹制手法上，都没有摆脱来凤鱼的影响。
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食材清单
其他
- 10克干辣椒
- 5克青花椒
- 两斤花鲢
- 少许味精
- 少许料酒
蔬菜类
- 少许生姜
调味料
- 少许白糖
- 少许盐
营养成分
热量
521.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
10.0 克
糖
1.0 克
钠
115.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1：将来凤鱼宰杀去内脏洗净，在鱼身两侧剞两刀，用盐，味精，姜，绍酒，腌制20分钟，使其入味；
2
2：锅置旺火上，下油烧至7成热时，将来凤鱼放入炸至金黄捞起；
3
3：锅内留少许油，放入肉末，尖椒粒，煸出香味，加肉汤，放入鱼，加盐，白糖，姜，蒜，移小火上烧至汁稠鱼熟；
4
4：再加味精，葱，醋，提锅稍稍转动，至汁干油亮，时即可起锅装盘。
