『无可比拟的果酱戚风』用夫人的果酱做戚风。
简单
4人份
参考了大王@呱呱呱呱 的果香舒芙蕾：http://www.xiachufang.com/recipe/100442847/， 用的山楂果酱是按照夫人@yuentien 的无可比拟的吮指果酱：http://www.xiachufang.com/recipe/100391023/ 做了戚风~ 超级好吃！很丰富的滋味~ 因为所用的水果不同，果酱的浓稠程度和甜度都不能完全一样~ 所以相关数据可以根据个人口味小幅度调整！ 适合17/18cm戚风模。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 2tbsp朗姆酒
- 3个蛋黄
- 45g油
- 4个蛋白
- 50g（根据果酱的甜度及个人口味调整）糖
- 50g水
- 75g低筋面粉
- 80-100g（根据浓稠程度调整）果酱
营养成分
热量
513.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
859.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
果酱+朗姆酒混合稍加热（微波炉叮20s），大王说“熬制成不要太稠也不要太稀的状态，与打发好的蛋白差不多粘稠即可”，冷却备用；
2
蛋黄加油，搅拌均匀乳化，至表面无油花；
3
加入果酱和酒的混合物搅拌均匀；
4
加水搅拌均匀；
5
筛入低筋面粉，翻拌均匀；
6
蛋白分三次加糖，打发至将要硬性发泡；
7
取1/3的蛋白霜，加入到蛋黄糊中，翻拌均匀；
8
将混合面糊倒入剩余蛋白霜中，翻拌均匀；
9
面糊倒入模具，175℃，27min。
10
出炉从高处摔一下，将底部热气散去；立即倒扣；
11
彻底冷却后脱模，密封保存。
