小法给的广式月饼皮配方

简单 4人份

下厨房里饼皮配方很多，导致我今年第一次来做月饼时挑花了眼，再看到一些不够完美的月饼照片，我就很忐忑……后来看到小法的饼皮挺美，就问她要了配方，直接不纠结用她的了，出来效果很好，花纹没有开裂没有塌腰，不知道是因为饼皮配方好，还是因为玩了这几年的烘焙还有点基本功，反正最后效果我很满意！最后再记录个蛋黄水配方，是甜悦的，个人认为比含蛋白的好用！下面举例50克的月饼哈！这一份饼皮可以做25个，配上25个蛋黄，基本正好用一包500克的广州酒家馅料。