原汁原味土凤梨酥
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克高筋粉
- 1400克去皮凤梨
- 1个鸡蛋
- 1块纱布（过滤）
- 200克低筋粉
- 220克黄油（提前室温软化）
- 50克无糖奶粉
- 酥皮
水果
- 凤梨馅
调味品
- 120克麦芽糖
- 少许（2克）盐
调味料
- 100克冰糖
- 20克糖
营养成分
热量
221.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
7.0 克
糖
3.0 克
钠
719.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
凤梨馅部分：1400克去皮凤梨切块放入主锅，设置3秒/速度6打成茸。
2
将凤梨茸倒入纱布挤干水份。
3
收获满满一壶原汁原味的凤梨汁。
4
再把挤干的凤梨放入主锅，加入100克冰糖，120克麦芽糖（麦芽糖可以事先用温水泡软），设置30分钟/veroma/速度2反转。（时间按状态增减。熬的时候可以把量杯盖取下，把网篮放锅盖上防溅。）
5
30分钟后收获到的就是香甜拉丝的凤梨馅。（熬好馅的主锅可以加入水，设置15秒速度7洗锅，同时收获好喝的洗锅水。）
6
酥皮部分：220克黄油提前室温软化，切小块，放入主锅。
7
设置1分钟/速度5打发。
8
再加入200克低筋面粉，100克高筋面粉，50克无糖奶粉，1个鸡蛋，20克糖，少许盐（2克）。
9
设置1分30秒，速度3再逐渐到6搅拌。搅拌好的面糊装入保鲜袋放入冰箱，冷藏松弛30分钟。
10
把酥皮20克一个，凤梨馅15克一个分好。（分凤梨馅会粘手，可以事先手上抹点油。）
11
把馅饼包入酥皮。
12
滚圆土凤梨酥，放入模具中（我的模具为长方形3.6*4.8cm)用手指压平，并且填满模具四周。
13
按配比，差不多做了30个凤梨酥。
14
烤箱提前预热180度，进去烤10分钟，取出，翻面，继续烤10分钟，变色即可取出（大家根据自己家烤箱脾气确定时间）。
15
冷却后脱模，好吃的停不下来。包装一下，送礼体面过人。
