古早蛋糕（24*24*8方模）

这是结合了别人的优秀的方子 我根据我模具的尺寸24*24*8 改编 原方子链接： https://www.xiachufang.com/recipe/102928119/?group=share_title_a（参考她的制作方法） 另一个方子：我参考她的食材比例：https://www.xiachufang.com/recipe/102859095/?group=share_title_a 为了让自己记住适合我的模具和烤箱的方子和方法，特意更改后保存 备注：此方已经减糖！没有外面卖的蛋糕那么甜，但也好吃！我之前烤，出炉凉了之后容易回缩，现总结经验： 1、之前烤的时间太短只有60分钟，因为我的模具的蛋糕糊量比较大，所以最终烤制的时间在70-80分钟之间（大家要根据烤箱的情况来）如果烤完之后开箱按压蛋糕表面有沙沙的声音那还要再加烤10分钟 2、出炉没有立刻震出热气（要连着模具一起震几下） 3、注意翻拌手法，要轻柔要快，不要让蛋白消泡 4、打发蛋白到出现大弯钩即可，低中速打发蛋白更稳定，注意打蛋盆四周的蛋清要打到，最好用打蛋器别用厨师机的打蛋笼，不方便！）