肠粉技术，从 酱汁 到 粉皮 到 蒸制 (网红肠粉一条龙最详细的做法，用此方子开店不是问题)。
简单
4人份
这里有酱汁的方子，有腌肉的方子，有磨米的方子，还有蒸制的方子。 这是一条龙菜谱 如果不吃辣的酱汁可以不放辣椒。 可以把辣椒换成切碎的西红柿。 如果换成西红柿的话生粉可以加80g左右。 千叮万嘱：一定要看好菜谱里面的每一个字再做！没看好别做，免得做的时候缺这个缺那个，然后又来问我能用什么代替。我是人不是神，不是任何材料都可以代替的，而且代替了之后口感会有差异，我也不能帮你把材料变到你身边！别问我用什么代替什么，该说的都在菜谱里面写有了！ 菜谱看起来复杂，其实很简单的！而且简单易懂。 另外，喜欢吃布拉肠粉的朋友可以看我的另外一个方子，两个方子口感不同，各有各的风味，这连接是布拉肠粉的配方以及做法，点开即可查看 这个链接是平时去吃早餐的肠粉配方和做法 http://www.xiachufang.com/recipe/103464153/ 这个链接里面是简化的肠粉方子和做法 http://www.xiachufang.com/recipe/103564670/
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 《一》辣酱配方：
- 《三》米浆配方：
- 《二》肉末腌制：
- 《五》蒸制时用的配菜：
- 《四》肠粉皮的配方：
- 10-20g白醋（可不加）
- 10g葱末
- 12g鸡粉（可用鸡精代替）
- 1300米浆
- 15g油（可不加）
- 15g生抽（海天）
- 250g水（可自行调节）
- 3-5朵香菇（泡开切细丁,也可不放)
- 3g鸡粉（可用鸡精代替）
- 40g蒜瓣（切成蒜末）
- 450g辣椒酱（原味）
- 50-60g生粉
- 500g瘦肉（8瘦2肥最佳）
- 500g籼米（陈年米）
- 50g（用80g水溶解）玉米淀粉
- 5g味精（可不放）
- 5g姜末（可用等量姜汁代替）
- 5g盐（可不加）
- 5g红洋葱（切丁碎）
- 6g柱侯酱
- 6g蚝油
- 800g水
- 80g（用150g水溶解）澄粉（小麦淀粉）
- 8g淀粉（玉米淀粉）
- 适量叉烧
- 适量新鲜去皮虾仁
- 适量水
- 适量油（刷盘子用的）
- 适量葱（切成葱花）
- 适量鸡蛋
蔬菜
- 适量青菜
调味品
- 5g白糖
调味料
- 8g盐
营养成分
热量
627.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
10.0 克
糖
16.0 克
钠
916.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
