自制奶黄包
简单
4人份
第一次尝试做奶黄包，自制的奶黄馅不甜腻，暖糯，受到家人一致表扬，真心不容易，如果你也喜欢不很甜腻的口味，推荐！
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食材清单
其他
- ——奶黄包配料
- ——奶黄陷配料
- 120克中筋面粉
- 120克低筋面粉
- 130克牛奶
- 160-165克水
- 30克奶粉
- 3个（约180克）鸡蛋
- 4.5克干酵母
- 40-60克黄油
- 50-80克糖
- 60克澄粉
- 60克澄面（即小麦淀粉）
- 6克黄油
调味料
- 30克糖
营养成分
热量
521.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
7.0 克
糖
2.0 克
钠
332.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料：中筋面粉 250克、牛奶 140克、干酵母 3克、奶黄馅 250克 。奶黄馅材料：鸡蛋 3个，澄粉 50克，牛奶 130克，白糖150克，黄油50克，吉士粉 18克。
2
馅料做法: 黄油放室温软化后，搅拌均匀。分三次加入细砂糖，每次加入后搅拌均匀再加下一次。分三次加入鸡蛋，每加一次搅拌均匀。然后一次性加入全部牛奶，搅拌均匀。
3
筛入澄粉和吉士粉，搅拌均匀。放入蒸锅，隔水蒸25分钟左右，蒸的过程中，每隔8分钟就搅拌一次（保持大火蒸）。蒸好后稍微冷却一下揉成团，再按需要分成小份。
4
将面团材料混合,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。上海今天的天气28度，正合适室温发酵。
5
发酵好的面团取出排气，重新揉圆，将面团搓长条状分出等量的小剂子并揉圆，再醒5分钟，然后按顺序擀成圆形面皮 。
6
奶黄馅提前按分量称好搓成圆形小球，置于面皮中间。包成圆形包子状，收口朝下 。将所有包好的奶黄包放入蒸锅，再发酵15分钟左右，然后开大火加热至水沸腾，改小火蒸20分钟左右即可。
7
蒸好后不要马上开锅盖，焖三分钟后再打开，以免奶黄包回缩。
8
趁热开吃
