香卤虎皮凤爪
简单
4人份
入秋晒秋，自家晒好的干辣椒可以派上用场了~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个八角
- 1勺老抽
- 1小块桂皮
- 2勺生抽
- 5瓣蒜
- 6.7只鸡爪
- 适量豆豉，麻辣鲜
蔬菜
- 7片姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
549.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
405.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大鸡爪和配料清水洗净
2
去除指甲，剥蒜，姜去皮切片，干辣椒切开
3
锅中清水适量，小勺盐，2.3片姜
4
水起小泡泡后倒入鸡爪
5
水沸腾后鸡爪稍微变色即可
6
重新起锅热油至有小油泡
7
改中火倒入鸡爪
8
马上盖盖子！油飞溅会很厉害
9
待油飞溅过后锅内蒸汽会让锅盖清晰少许改小火
10
准备好冰水
11
炸香的鸡爪入冰水
12
重新起锅少许油将蒜，姜片，豆豉，辣椒，八角桂皮，草果炒香
13
倒入清水改大火待煮沸，生抽，老抽，盐，麻辣鲜调味后改小火煮15分钟以上
14
冰水泡过的鸡爪开始出现虎皮
15
最后将虎皮鸡爪一起热卤
16
撒上葱花白芝麻即可
