浓汤鲜鱼
简单
4人份
上周末三哥回来参加闺女幼儿园活动，活动结束他说给他一个表现的机会，给我们做顿鱼。之前微信视频他总说他做了一顿鱼汤很好吃，同事评价很好。我们买好鱼，配菜，回家他就进厨房了，味道果然不一般，鱼汤鲜美，鱼肉嫩滑。这周爸爸来，我就想让他尝尝这道菜。于是跟三哥要来秘方，其实也不算啦，就是有些注意的点。我爸他平时吃不惯淡的，做的时候还有点担心。等他品尝的时候说挺好吃。闺女喝了一碗汤，不愿意吃鱼，我说吃鱼的小朋友会变聪明，于是勉强吃了一块。儿子也吃了一小块鱼肉。
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食材清单
其他
- 1勺鸡精
- 1把金针菇
- 3棵油菜
- 5-6薄片生姜
- 5瓣大蒜
- 用量：1条约3斤草鱼
- 适量料酒
- 适量植物油
- 适量温水
- 适量生抽
蔬菜
- 配菜：
调味品
- 3小勺盐
营养成分
热量
630.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
2.0 克
糖
4.0 克
钠
296.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买回来的鱼洗净，切块。加入切好的姜片，蒜片，加入适量料酒，生抽。进行腌制，最好五分钟以上。
2
准备配菜，可以根据自己喜好添加味道小的菜种，以免淹没鱼本身的鲜味。我选择了金针菇和油菜。洗净。金针菇撕开，油菜中间切一刀。顺便准备一壶温水。
3
锅中倒入适量色拉油，我用的花生油。开大火烧油，要烧开，油温一定要高。
4
倒入腌制好的鱼，姜片，蒜片。生抽和料酒尽量不要倒进去。这时千万注意不要用铲子去翻动。可以端起锅轻轻摇晃。或者放任不管。煎至约三分钟。
5
加入温水。我喜欢喝汤，所以加了满满一锅。腌制鱼盆里如果有余下的生抽料酒可以一起加进去。盖好锅盖，大火烧开。水烧开最好再让它炖一会，奶白色的烫才能更浓。
6
加入盐，（加了三小勺，根据汤的多少和个人口味酌情添加。）加入鸡精。
7
加入菜，这两种蔬菜都比较快熟。大约两三分钟煮好。（如果想加入耐熟的菜品，最好提前用水焯一下。减短鱼在锅里的时间，否则鱼的嫩滑感会降低。）
8
加入香菜，关火，即将出锅。
9
汤是奶白色，汤浓，肉鲜。以上所有图都是原图，不加滤镜。
