紫薯麻薯软欧包
参考复古米米的方子，包括面团和麻薯做法，颜值与口感并存的一款面包，配方不会很甜喜欢甜的可以适量加糖
食材清单
其他
- 克牛奶210
- 克白砂糖15
- 克紫薯粉15
- 克酵母3
- 克高筋面粉275
- 克黄油18
调味料
- 克盐2
营养成分
热量
515.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
753.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
紫薯蒸熟，捣成泥，取80克丢面包机里，剩下的加点炼乳，糖跟牛奶搅拌成紫薯泥备用。
依次加入牛奶，对角放盐跟糖，上面放面粉，挖个洞放酵母。注意，牛奶放一半，因为紫薯的干湿程度不同，后面再慢慢加，加到面团捏起来像耳垂的柔软度就可以了。
面包机启动揉面程序15分钟
15分钟后加入黄油，揉至完成状态
取出面团放入盆里，盖保鲜膜进行第一次发酵
烤箱里放一碗热水，28度发酵1个小时2.5倍大
乘着发酵做中间的麻薯，这里其实我只用了方子的一半材料，因为我想另外3个做别的口味。将麻薯馅的材料混合成糊状。
盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜戳几个孔，蒸15分钟，乘热加入黄油，用刮刀将黄油跟麻薯充分混合，稍微凉的时候戴上手套揉成团
麻薯分成3份（材料表一半的量），撒点粉防粘，盖上保鲜膜防止表面变硬。
用手指粘面包在面团顶部戳个孔，不回缩就证明发酵好了，不得不说暖和的天气发酵真的好
面团排好气，分成6等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
麻薯擀成椭圆片形，面团也排气擀成椭圆片，最底下是面团片，放上麻薯馅
再放麻薯馅，撒点蔓越梅跟坚果，我用的是瓜子仁，其他的像核桃，杏仁都可以
从一边卷起，两边收口，慢慢卷
口一定要封好了，不然容易漏
另外3个面包没加麻薯，加了紫薯泥，乳酪粒还有蔓越梅干
包好的面包码盘里，进行二次发酵
二次发酵烤箱里放碗热水，35度发酵一个小时
烤箱上火180度下火170度，预热10分钟。面包撒粉，割包
烤制20分钟，中途盖锡纸。
做了两个口味，割了两个花纹。面包放到手温用袋子扎紧保存。
忘记拍内部图，只拍了小视频，这里截了张图，凑会儿看