紫薯麻薯软欧包

简单 4人份

参考复古米米的方子,包括面团和麻薯做法,颜值与口感并存的一款面包,配方不会很甜喜欢甜的可以适量加糖

紫薯麻薯软欧包
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 克牛奶210
  • 克白砂糖15
  • 克紫薯粉15
  • 克酵母3
  • 克高筋面粉275
  • 克黄油18
调味料
  • 克盐2

营养成分

热量

515.0 卡

蛋白质

21.0 克

脂肪

8.0 克

碳水化合物

16.0 克

纤维

1.0 克

2.0 克

753.0 毫克

维生素

B,D

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

紫薯蒸熟,捣成泥,取80克丢面包机里,剩下的加点炼乳,糖跟牛奶搅拌成紫薯泥备用。

2

依次加入牛奶,对角放盐跟糖,上面放面粉,挖个洞放酵母。注意,牛奶放一半,因为紫薯的干湿程度不同,后面再慢慢加,加到面团捏起来像耳垂的柔软度就可以了。

3

面包机启动揉面程序15分钟

4

15分钟后加入黄油,揉至完成状态

5

取出面团放入盆里,盖保鲜膜进行第一次发酵

6

烤箱里放一碗热水,28度发酵1个小时2.5倍大

7

乘着发酵做中间的麻薯,这里其实我只用了方子的一半材料,因为我想另外3个做别的口味。将麻薯馅的材料混合成糊状。

8

盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜戳几个孔,蒸15分钟,乘热加入黄油,用刮刀将黄油跟麻薯充分混合,稍微凉的时候戴上手套揉成团

9

麻薯分成3份(材料表一半的量),撒点粉防粘,盖上保鲜膜防止表面变硬。

10

用手指粘面包在面团顶部戳个孔,不回缩就证明发酵好了,不得不说暖和的天气发酵真的好

11

面团排好气,分成6等份,盖上保鲜膜松弛15分钟。

12

麻薯擀成椭圆片形,面团也排气擀成椭圆片,最底下是面团片,放上麻薯馅

13

再放麻薯馅,撒点蔓越梅跟坚果,我用的是瓜子仁,其他的像核桃,杏仁都可以

14

从一边卷起,两边收口,慢慢卷

15

口一定要封好了,不然容易漏

16

另外3个面包没加麻薯,加了紫薯泥,乳酪粒还有蔓越梅干

17

包好的面包码盘里,进行二次发酵

18

二次发酵烤箱里放碗热水,35度发酵一个小时

19

烤箱上火180度下火170度,预热10分钟。面包撒粉,割包

20

烤制20分钟,中途盖锡纸。

21

做了两个口味,割了两个花纹。面包放到手温用袋子扎紧保存。

22

忘记拍内部图,只拍了小视频,这里截了张图,凑会儿看

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