Sara爱烘焙：天然酵母Panettone潘娜托尼

1️⃣花3天时间激活喂养酵种 2️⃣花7天甚至更长时间浸泡综合果干 3️⃣主面团1室温26-28度发酵12-14小时，体积三倍大 4️⃣主面团2室温26-28发酵约1小时 5️⃣分割松弛约1小时 6️⃣入纸模,发酵箱28度最终发酵至8分满 7️⃣烤箱200度烘烤约30分钟 8️⃣倒扣放凉，包装 天然酵种激活： 50克鲁邦液种+50克粉+25克水，揉均匀，26-28度发酵至体积三倍大（这一步是把鲁邦液种转换成含水量50%的硬种） 发酵好的酵种取80克+80克粉+40克水喂养，揉均匀后发酵，发酵环境均为26-28度，体积要3倍以上。 白天4小时喂养一次，晚上睡觉8小时喂养一次。 按照此比例喂养48小时后，即为活力四射的酵种 该配方来自德州农民，感谢！ 如有不明白的地方可以加微信bingomeimei，备注下厨房ID，我们有面包分享交流群。