卤酱牛肉
简单
4人份
这个酱牛肉原稿是在煮之前先过油炒一下的，我这里就不用油了，直接煮，不过味道也很好了。
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食材清单
其他
- （1000-2000克）（牛肉也可以）
- 1000克牛腱
- 1勺甜油或味极鲜
- 1块桂皮
- 2个八角
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 2勺老抽
- 30粒左右花椒
- 5片左右香叶
- 6个干辣椒
蔬菜
- 2勺黄豆酱
蔬菜类
- 6片姜
- 半根葱
调味料
- 20克冰糖
- 2勺甜面酱
营养成分
热量
137.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
3.0 克
糖
1.0 克
钠
525.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料
2
先洗净牛腱子，均匀抹盐。
3
再加生抽，老抽，五香粉，料酒，南姜，蒜头腌制一个晚上。
4
腌制一个晚上，才入味，夏天要放入冰箱冷藏哦
5
隔天再加花椒，丁香，香叶，八角，桔子皮，芫荽籽少许，水适量没过肉，大火煮十分钟，然后转小火煮上一个小时左右，关火。捞起来放入盘中晾凉即可。（夏天晾凉后放入冰箱冷藏，冬天自然风干）
6
想要更入味，煮好的牛肉直接放入卤料中浸一夜，更入味。
7
（也可以用电炖锅、天际煮粥煲，快炖键，炖煮1小时40分左右，用电炖锅或天际煮粥煲炖煮，卤水也不会被卤干了，而且真方便。
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卤好的牛腱子、浸泡卤水中一夜或几小时，再捞起来，晾干入冰箱冷藏
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美味的风干牛肉出炉了
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切片，装盘
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酱料，南姜末加点糖再淋上白醋
12
美味
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成品图：酱牛肉
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成品图：酱牛肉
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成品图：酱牛肉
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成品图：酱牛肉
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成品图：酱牛肉
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成品图：酱牛肉
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成品图：酱牛肉
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成品图：酱牛肉粿条汤
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成品图：酱牛肉面条汤
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成品图：酱牛肉面条汤
