红丝绒旋风蛋糕卷
简单
4人份
高贵典雅的红丝绒蛋糕，外表如天鹅绒般的质感，加之红色浓郁、口感绵润，给人带来视觉与味觉的美好感受。
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食材清单
其他
- 15-20克淡奶油里的糖
- 150-200克淡奶油
- 40克玉米油
- 4个鸡蛋
- 52克低筋面粉
- 52克牛奶
- 5克红曲粉
- 几滴柠檬汁
调味料
- 60克细砂糖
营养成分
热量
413.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
9.0 克
糖
6.0 克
钠
269.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1:准备材料。
2
2: 称取牛奶和玉米油，隔水小火加热，边加热边搅拌。隔热水搅拌均匀，至比较烫手就离火。
3
3: 趁热加入过筛的低筋粉。
4
4: 用打蛋器Z字搅拌均匀。
5
5: 分离蛋白蛋黄。蛋黄加入第四步。蛋白滴几滴新鲜柠檬汁。
6
6: 蛋黄糊用打蛋器Z字搅拌均匀。
7
7: 蛋白分三次加细砂糖打发，先快速，打到有纹路转慢速整理气泡，得到细腻光滑稳定的蛋白霜。
8
8: 取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器无规则拌匀。
9
9: 拌均了。
10
10: 倒入剩下的蛋白霜。
11
11: 用打蛋器搅拌均匀，最后用刮刀切拌至看不到蛋白霜。
12
12:取出130克面糊，加入4克红丝绒溶液翻拌均匀。
13
13:原味面糊先倒入烤盘，震平整。
14
14:红色面糊装入裱花袋，剪个小口子，挤在原味面糊上，这一步可以用刮刀轻轻刮平。
15
15:用食指贴着烤盘底部45度斜角Z字划线，间距不能太宽。我这里宽了点，角度也有点垂直，下次改进。
16
16:烤盘转90度再走一遍。我这里间距太宽了，大家做的时候注意。
17
17:最后轻轻抹平表面，震掉大气泡，入预热好的美的烤箱170度上下火烤18分钟。
18
18:温度时间根据自己烤箱脾气调节。
19
19:出炉震一下，震掉热气。
20
20:倒扣再倒扣，正面在上晾凉。
21
21:⚠️卷的方向平行最后一遍手指划线的方向，斜切去两边，借助擀面杖卷起。定型半个小时。
22
22:取出切块即可。
23
23:不夹奶油就很美。
