奶油奶酪戚风
简单
4人份
方子改自简单好，是一款松软香甜的蛋糕。
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食材清单
其他
- 100克奶油奶酪
- 100克牛奶
- 35克介花油（可换其他无味液体油）
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 85克低粉
- 数滴香草精
调味料
- 1克盐
- 30克糖
- 50克糖
营养成分
热量
675.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
6.0 克
糖
13.0 克
钠
902.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分离蛋黄和蛋白，低筋粉过筛两遍备用。牛奶和奶油奶酪放盆里隔热水加热搅拌至完全顺滑，有颗粒的话用刮刀耐心摁压至基本无明显颗粒。
2
在奶酪糊中加入玉米油，用蛋抽搅拌均匀，看不出油花。
3
加入过筛低筋粉和盐，搅拌至无干粉状。
4
加入蛋黄，搅拌均匀。奶酪蛋黄糊建议过筛，总感觉加了奶酪的蛋黄糊有颗粒，不够细腻。
5
预热烤箱170度。蛋白分三次加糖打发，打至干性。
6
分三次混合蛋白霜与蛋黄糊，有颗粒细致切拌，不要过度搅拌，乳酪很容易消泡。
7
从高处将蛋糕糊倒入膜具，摁住烟囱震两下，放入烤箱。170度，中下层，45分钟。
8
出炉脱模，最近都赶时间来不及等凉透脱模。等凉透脱模会比较漂亮。
9
切开，组织细腻，有些湿润，好吃！
