#月是故乡明#中秋月饼之酥皮奶黄月饼

快到中秋了，又要准备做一些月饼送亲戚朋友。今年开始的第一款月饼就是这款奶黄月饼。自从去年做了之后，就爱上她了。自己在家做月饼的好处就是糖量什么的可以自己控制，喜欢甜一点的可以多加一些，不喜欢太甜的可以少放一些。 奶黄馅是自己做的，也可以买成品的。自己炒馅，如果炒完觉得太散，可以放搅拌机里面稍微搅一下，冷却之后再包，会更好包一些。我里面没加流心馅，如果喜欢流心月饼的可以自己加流心馅。买成品或者自己做都可以。 饼皮是酥皮，刚出炉的时候是有点酥酥脆脆的口感，我感觉这种酥皮和奶黄馅更配一点。喜欢广式饼皮的，可以做成广式饼皮。做完之后要等两三天回油。 饼皮材料里面我稍微加了一些南瓜粉，只是为了烤出来的颜色更好看一点。正常是不需要加的，如果喜欢其他颜色的饼皮，可以将南瓜粉替换成其他色粉。 月饼当然是皮薄馅多最好，但是如果以馅：皮=35:15包不起来的话，可以试试馅：皮=30:20的配比，稍微好包一些。 分量：23个50克月饼（奶黄馅：约30克/个，饼皮：约20克/个） 室温:28.5度 湿度:50%