抓炒鱼片
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1.5克精盐
- 100克清汤
- 200克,料酒10克鱼肉
- 500克约耗50克花生油
- 75克湿玉米粉
- 葱姜末各少许
调味品
- 15克醋
调味料
- 10克酱油
- 30克白糖
营养成分
热量
562.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
4.0 克
糖
8.0 克
钠
242.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼去皮切片，顺着长纤维片片，横着切段，顺着横截面片片，，放入牛奶里抓去腥，挤去牛奶，清水冲洗，水分尽量控干➕盐➕白胡椒粉➕蛋清半个加淀粉7勺融化进去吸去水分，炸鱼十铺满油面就可以，不要全放进去稍微上颜色，复炸，5成热，
2
碗汁➕黄酒➕老抽➕碗汁
3
底油➕葱姜蒜，姜多➕碗汁➕水淀粉➕冒鱼眼泡➕鱼片
