炖鸡块

鸡肉斩大块，清水洗干净。如果在韩国，选10号鸡就是1kg的鸡。我买的是直接现成的辣炖鸡块用鸡。这一步多洗几遍，把鸡身上多余的油脂，血迹，残留的内脏洗干净

鸡肉冷水下锅，放料酒，姜片先焯一下水，这样鸡肉就没有鸡臭味了。水煮开出浮沫以后把鸡捞出来洗干净。这样炖出来的鸡不油腻

准备配菜。辣炖鸡块必须要有的配菜：洋葱，大葱（小葱）和土豆！我还放了红薯。放红薯好吃到飞起！也可以看喜好放胡萝卜，杏鲍菇，香菇一类的。大葱和小葱可以相互替换。

所有配菜切块。洋葱切块，大葱只要葱白部分，分出来一半，其中一半切段

另一半大葱切丝备用。如果有蒜瓣也可以准备几瓣

另起一锅水，放鸡肉，放几片姜，这个时候把糖放进去。可以根据自己喜好放糖/糖稀/蜂蜜，这个菜的口味是甜辣味。不喜欢甜可以不放那么多（韩国人放糖总有一种致死量的感觉，按他们的比例一千克鸡肉要放到七十克糖，个人觉得太多了）注意，之所以在一开始放糖是让糖慢慢煮进味，这样鸡肉会有被糖腌制过的味道。如果放蜂蜜，还会有嫩肉的效果（所以推荐蜂蜜！）开火，开始煮。

等开锅就可以放调料了。我用了现成蒜泥，自己做蒜泥也可以。

加入蒜泥，酱油，老抽，胡椒粉。搅拌均匀。这个时候你会觉得看起来不红，没关系，一会它就变成红红的了。

加入配菜：土豆，红薯，洋葱，大葱，搅拌一下。

最后放辣椒粉。辣椒粉的粗细其实关系不大。如果你粗细辣椒粉都有，一半一半就好。细辣椒粉会比粗辣椒粉的吸水性更好。把辣椒粉放进去，搅拌均匀，就可以开始炖了。如果你觉得不够浓稠，可以加一勺韩式辣酱。喜欢吃辣可以切一个青阳辣椒放进去一起炖。这里注意，炖鸡的水不要太多，不然最后收汁会很头痛。

还有一个省事的办法，就是不倒翁有这种辣炖鸡块的酱，里面配好了辣椒粉和蒜，直接丢进去就行。

小火慢慢炖半小时左右。鸡肉其实熟的很快，二十分钟差不多就熟了。炖到这个时候可以放一点盐，然后大火收汁。把汤收到浓稠。如果汤实在太多也不要紧，盛出来一部分，拿平底锅大火煮，它会很快变稠，而且会变咸，这个时候再把它倒回去就行了。收汁以后把剩下的葱丝放进去，如果有蒜瓣也可以拍一下放进去。翻一下，就可以出锅了。这样会有葱蒜的香气。

出锅，放一点葱。开吃吧～甜甜辣辣，没有油，肉软软的，超级好吃。