韭菜鸡蛋粉条盒子

韭菜一定不要选太长太粗的，不用我说大家也知道太老的韭菜不好吃。我是提前一天晚上把韭菜洗干净然后沥水，以备早晨直接使用。一定记住，韭菜白色部分最前面大概

5厘米一定要切掉，有太多泥土不干净。

面粉如果不知道用量，家里又没有食物称的话，可以用平时吃米饭的小碗，2平碗就可以了。然后不用酵母，直接用40度温开水和面，水用量是面粉的一半即可。一边倒水一边揉面，温开水少量多次添加，面粉揉成面团以后切记用锅盖或者干净的湿毛巾捂住面团，不然面会风干。

热锅放冷油后，把提前打散的鸡蛋到入炒锅中，静等鸡蛋变成金黄色成型，然后用炒勺一边翻炒一边把鸡蛋打散，此步骤可以多放一些食用油让鸡蛋充分吸收油份，后面拌馅儿用就够了。

粉条可以提前煮好以后用凉水浸泡，否则会粘稠，不容易拌馅儿用。

此时可以将洗干净沥水后的韭菜切成小段，粉条切成小段，逐一放在炒好的散鸡蛋盆里，这里要特别注意的是：散鸡蛋一定要放至冷却无温度以后再放入切段韭菜，切段粉条，然后放入盐适量，花椒粉适量，开始均匀搅拌。所有韭菜一定要搅拌上食用油，不然在包盒子过程中，馅料会出水。食用油的作用是包裹韭菜水份不流失。

把之前醒好的面团放在菜板上揉成光滑的条状后，用刀切成小块儿，然后用手掌按压成饼状后，擀面杖擀皮儿。可以适当放一些干面粉，这样不粘手，我是第一次擀皮儿，不太圆。大家凑合看吧！后面越擀越好了。嘻嘻😝😝记住：皮儿不宜太厚。

然后一手拿皮儿，一手用小勺把馅料放在面皮的一半处，对折面皮捏住。记住最后在一边留一个小口，可以按压排空气后再最后封口。这样盒子在锅里会更附贴，受热均匀。

热锅放入少许食用油，用最小火，用最小火，用最小火，把成型的盒子放入锅中，加盖3分钟，打开翻个面继续加盖3分钟。之后开大火端起平锅平转几圈，顺时针或者逆时针方向均可，此动作防止菜盒子表面糊。切记一开始一定要小火，上图就是第一锅，火有点大，所以颜色有点深了。

这就是后面煎的菜盒子，越来越好啦～我是第一次操作，味道好极啦！大家在家里都可以试试哒！